鱼片汤的做法大全鲜美可口的滑鱼片汤只需2个步骤

文章简介：鱼片汤，是以桂鱼为主料的菜肴。营养价值高。汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，漂浮在汤面上，具有动态美。鱼片汤主要食材桂鱼，蘑菇、豌豆苗、鸡蛋清分、类粤菜口...

鱼肉功效

鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。

营养成分

1．含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

2．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

3．无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

吃鱼的好处

1．健脑

2．护心降脂

3．高效补钙

4．养血佳品

5．防糖尿病和高血压

6．抗氧化、防畸变

鱼片汤，是以桂鱼为主料的菜肴。营养价值高。汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，漂浮在汤面上，具有动态美。

鱼片汤主要食材桂鱼，蘑菇、豌豆苗、鸡蛋清分 类粤菜口 味清甜

调 料：料酒、味精、盐、胡椒粉、淀粉菜品

汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩

烹制材料

主料：桂鱼150克。

辅料：蘑菇(鲜蘑)75克 豌豆苗20克 鸡蛋清30克。

标签： 鱼片汤的做法大全 文章简介：鱼片汤，是以桂鱼为主料的菜肴。营养价值高。汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，漂浮在汤面上，具有动态美。鱼片汤主要食材桂鱼，蘑菇、豌豆苗、鸡蛋清分、类粤菜口... 调料：料酒2克 味精2克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克。

步骤

1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟;

2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。

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