麻油鸡做法介绍教你做出两大风味佳肴
文章简介：鸡肉是我们常吃的肉质食物，肉质比较鲜滑，既可以炸煎又可以煲汤食用。而麻油鸡是鸡肉的特色做法，下面就为大家介绍台湾和四川风味的麻油鸡的制作步骤。 鸡肉是我们常吃的肉质食物，肉质比较鲜滑，既可以炸煎又可以煲汤食用。而麻油鸡是鸡肉的特色做法，下面就为大家介绍台湾和四川风味的麻油鸡的制作步骤。
麻油鸡是一道非常出名的菜肴，以鸡肉为原材料，搭配你芝麻油烹调而成。吃起来肉质鲜滑，口齿留香，瞬间让人食欲大增。麻油鸡根据口味的不同，分为四川风味和台式风味。下面就为大家讲解这两种口味的麻油鸡的详细做法。
1、四川麻油鸡。
首先，准备的食材有鸡腿、青红辣椒。
然后，在买回来的鸡腿洗净血汁，用刀在鸡腿上划一刀口子。沿着这道口子把鸡腿里的骨头取出，把鸡腿上的肉取出。用刀背把鸡腿肉上的筋剁断，但是要注意力道，尽量保持皮肉相连。
接着，把鸡腿肉切成小块，逐一加入生抽、料酒、胡椒粉、些许的盐、淀粉腌制半个小时。把青红椒洗净切成小丁，蒜葱姜剁成末。
最后，在炒制鸡肉之前，在鸡肉上淋上些香油抓捏均匀。在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜进行爆香。再倒入鸡肉块翻炒，继续依次加上生抽、白糖，多次翻炒让鸡肉块入味。接下来再放入青红椒，淋上些麻油就可以出锅了，如果喜欢吃辣的，可以使用干辣椒段烹饪。
鸡肉是我们常吃的肉质食物，肉质比较鲜滑，既可以炸煎又可以煲汤食用。而麻油鸡是鸡肉的特色做法，下面就为大家介绍台湾和四川风味的麻油鸡的制作步骤。
2、台湾麻油鸡。
首先，将老姜切成薄片，把买回来的鸡洗净内脏切成大小适当的块状，把干香菇事先剪脚用温水浸泡一段时间。
然后，在锅中倒入适量的黑麻油，放上老姜片小火慢慢地爆，使姜汁充分溶解在麻油中。一直爆到姜片两面都起皱，煎到姜片成褐色后，就可以加入切好的鸡肉块翻炒。直到鸡肉块的颜色开始变化，大概七八分熟时，在锅的四周淋上米酒。均匀地翻炒，使米酒的香气渗透进去鸡肉块中。
最后，把锅中的鸡肉块全部铲进一个砂锅中，加入适量的水，最好是要没过鸡肉块。大火煮开后，改为小火炖煮。稍微加些盐，就可以食用了。
红薯也称地瓜，在很多地方都产。话说在以前贫穷年代，地瓜是人们的主食，后来成为猪的主食，但是现在人们对它也是挚爱有佳，人人都爱吃地瓜。地瓜大众，但也有它的特色。 地瓜是个好东西，上辈下背，老老少少，男男女女都爱吃。地瓜富含蛋白质、钙、脂类等各种人体所需元素，可以帮助人体维持体内所需的正常叶酸水平，可以预防癌症，即降低癌症的病发率。红薯还含有膳食纤维元素，可以促进肠胃蠕动，促进新陈代谢及肠胃消化吸收，可以预防和治疗便秘。 地瓜甜甜的，吃在嘴里，甜在心里。地瓜的吃法很多种，其可以当主食，也可以当做蔬菜，还可以当做甜点小吃，它可以生吃，可以煮着吃，可以蒸着吃，可以烤着吃，可以炸着吃，也可以煎着吃，还可以加工成另外新鲜的食品。地瓜饼就是地瓜的再制造甜点小吃。 地瓜生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法很多，今天小编就教大家一种煎的烹饪，一起学习做地瓜饼。 地瓜饼是源于湖北荆门市，是那里的传统民间名小吃。在湖北，家家户户都会做地瓜饼。做地瓜饼重点在火候的掌握，步骤非常简单，需要的食材也非常简单。做地瓜饼主要的食材当然是地瓜，需要的辅料是面粉或者黍子面、糖、油和芝麻等 第一步：将地瓜去皮，切成片或者小块，放在蒸锅中蒸熟。期间，带地瓜半熟时加入适量的白砂糖继续蒸。 第二步：将蒸熟的地瓜放在盆中捣成地瓜泥后，加入适当的面粉或者黍面，用力搅拌并和成面团。 第三步：将面团做成一个个的小饼，撒上芝麻。 第四步：在平底锅放点油热熟，将做好的小饼放进去煎，在饼上面也抹上油。盖上锅盖加入待小饼膨胀后揭开锅，将饼翻过来继续煎另一面。待两面成金黄色就可以了。