鸡肉怎么做好吃？鸡肉怎么做菜
文章简介：鸡肉怎么做才嫩1、鸡肉怎么做才嫩诀窍一老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。2、鸡肉怎么做才嫩诀 鸡肉怎么做才嫩
1、鸡肉怎么做才嫩诀窍一
老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。
2、鸡肉怎么做才嫩诀窍二
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
3、鸡肉怎么做才嫩诀窍三
把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。
4、鸡肉怎么做才嫩诀窍四
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。做锅油,温热即可。
5、鸡肉怎么做才嫩诀窍五
用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
6、鸡肉饮食禁忌
鸡肉与李子相克。食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
鸡肉与鲤鱼相克。鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
鸡肉与菊花相克。一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
鸡肉与糯米相克。糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
鸡肉与芥末相克。这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
鸡肉与狗肾相克。会引起痢疾。
鸡汤怎么做好喝
1、香菇鸡汤
材料:料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块。
鸡汤的具体做法步骤:
土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。
最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。 小诀窍:汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。 2、冬瓜鸡汤 材料:冬瓜2斤,鸡1只,水1公升,盐。 鸡汤的具体做法步骤: 首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。 水煮沸后就把鸡放进去,炖它一个半小时。 然后再放冬瓜进去,再炖它半个小时。放一点盐,就可以了。 3、当归鸡汤 原料:鸡块(翅根)、白萝卜 配料:姜、当归、枸杞 调料:盐 鸡汤的具体做法步骤: 鸡块洗净,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。 把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。 鸡肉怎么去腥味 1、冷冻鸡肉 等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。 少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。 烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。 2、现宰杀的鸡肉
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。 二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。