今年中秋做点不一样的 榴莲冰皮月饼的做法
文章简介:将被称为水果之王的榴莲做为月饼馅,相比其他水果月饼,具有更高营养价值,榴莲月饼外表是冰皮,吃起来口感更佳!让你吃一个想两个,吃两个想三个!榴莲店加盟好吃停不下来!小编推荐:榴莲搭配什么吃不上火 将被称为水果之王的榴莲做为月饼馅,相比其他水果月饼,具有更高营养价值,榴莲月饼外表是冰皮,吃起来口感更佳!让你吃一个想两个,吃两个想三个!榴莲店加盟好吃停不下来!
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冰皮制作
糯米粉50
粘米粉50
澄粉30
糖粉50
全脂牛奶230
黄油30
炼乳30
榴莲夹馅
榴莲150
奶油奶酪50
牛奶120
黄油30
粟粉60
炼乳20
细砂糖60
炒熟糯米粉50 榴莲月饼的做法 1.首先要将一锅水放炉上慢慢烧开 2.把称量好的糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉全部过筛 3.加入全脂牛奶,用手动打蛋器搅匀 ●全脂牛奶脂肪多,有粘性作用喔! ●刚开始混合的时候粉类会有些结块,慢慢搅拌就会跟水混合开来了。 4.加入融化的黄油和炼奶搅拌均匀,然后倒入蒸碗中,放入沸水中开大火蒸25-30分钟(包上保鲜膜),直至煮成半透明状就熟了 5.冰皮面糊出锅后,放一旁冷却 ●蒸好后的面糊表面会浮出一层油,这是正常状况。 ●出锅后为了让它能均匀散热,可以用筷子搓散它。 6.带上手套揉面团,把浮在表面的油揉进面团里,手法跟揉面包一样,有余温的时候揉最好。 榴莲馅料制作 1.将软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅拌均匀,再加入榴莲肉和细砂糖搅拌均匀,搅拌至没有大块果肉的浓稠状就可以啦~ 2.加入牛奶、炼乳、粟粉和榴莲干粉,搅拌均匀 3.上述步骤4放入锅中蒸熟,每五分钟要开盖搅拌一次,直至没有流动液体状才算蒸熟喔~ 4.将蒸熟的馅料放入不粘锅里,用中火不断翻炒,料炒至金黄色,体积缩小即可装盘。取一个比较大的浅盘来装馅料,将馅料铺平后放到冰箱冷冻二十分钟。然后就可取出来。 5.小火炒糯米粉,炒到有些发黄就可以啦,不要炒焦喔! ●不想炒的小伙伴也可以把50的糯米粉放进微波炉中用中火叮3分钟,闻到粉味就ok了。 6.冰皮和馅料都取25,在模上撒熟糯米粉,制作