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怎样煮猪肉好吃掌握窍门轻松炖肉

【 发布时间:2020-08-03 】

文章简介:很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消... 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消...

很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是"羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂"。我们先看炖牛肉的诀窍。

炖牛肉的诀窍:

(1)炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

(2)将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消...

炖猪肉诀窍:

猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消...

3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

4、炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。

肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。

在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。

标签: 怎样煮猪肉好吃 文章简介:台海网6月2日讯据海峡网报道,今天是小朋友们最开心的“六·一”儿童节,当小伙伴们都沉寂在节日欢乐的海洋中时,来自永春达埔的6岁女孩秀芹,却躺在病床上,默默忍受着病痛。就在4天前,家中2楼木头地板发生 台海网6月2日讯 据海峡网报道,今天是小朋友们最开心的“六·一”儿童节,当小伙伴们都沉寂在节日欢乐的海洋中时,来自永春达埔的6岁女孩秀芹,却躺在病床上,默默忍受着病痛。就在4天前,家中2楼木头地板发生断裂,她从2楼摔下,头骨摔成3块。

家境贫寒的父亲林金伟,怀揣家中仅有的300元,紧急将秀芹送到永春县医院。可是,这点费用,连前期检查都不够。幸好,医院开通绿色通道,先帮他们垫付了医药费,让秀芹能够及时得以手术。

目前,手术虽然成功,可是面对缺口的1万多医药费和后期营养费,秀芹一家陷入绝望。前日,在走投无路之下,秀芹的表哥来到海都报,向海都记者求助。他希望,海都报的读者们,能够救救他的小表妹。

事发:过道木头断裂头骨摔成3块

昨日上午,海都记者在永春县医院外二科,见到了秀芹。此时,她正在输液,小小的她蜷缩在一起,看起来像一个两三岁的孩子。身上穿着男孩子的衣服,头上包着纱布,睡着了。

父亲林金伟,回忆起事发时的情况,仍眉头紧皱。他说,由于家境困难,秀芹虽然已经6岁,也没有去幼儿园。林金伟家,住在60多年前盖的2层木头房子里。这个简陋的木头房,是他们兄弟3人共有的。

事发当天,是5月28日,正好端午节放假。秀芹和她刚上小学的哥哥,在2楼上玩耍。“孩子之间玩闹,跳来跳去,没想到木头就断了。”林金伟说,当时大约中午11点半,他正在楼下吃饭。听到哭声后,赶紧跑过去。此时,2个孩子已经都在地上,秀芹被压在下面,不仅一直哭闹,还不断呕吐。

断掉的木头

发现情况不对,林金伟拿上家中仅有的300元,用摩托车,将秀芹送往医院。“这个钱,还是前几天做小工刚拿的工钱,不然都没有。”林金伟说,一入院,医生发现孩子病情严重,建议他转到泉州或者福州较大的医院。可是,别说医药费,他连拿出路费都很困难。

看到林金伟家的困难,医院先将秀芹收治。可是,面对着随之而来的住院缴费,他第一次感觉到如此绝望。孩子头骨碎成3块,脑出血,生命危在旦夕,可林金伟也不知道去哪,可以一下子筹到那么多钱。

幸好,医院先垫付了医药费,立即给孩子动了手术,将命保了下来。林金伟说,“非常感谢医院,感谢这里的医生,是他们救了我孩子一命。”

困境:6岁孩子仅22斤 后期营养费无着落

永春县医院外二科主任刘永峰说,发现孩子家境困难掏不出医药费,他们还是以抢救生命为主。经过4个多小时手术,医生帮秀芹脑部进行止血,取出了积血,又对头盖骨进行了修复。经过几天的观察治疗,秀芹恢复得不错,暂时没有生命危险。不过,虽然医院最大程度减免了大部分医药费,但秀芹仍有一万多的医药费缺口。并且,后期的营养费也不能少。

“那个孩子太可怜了,只有11公斤啊!”刘永峰说,这个孩子肯定是长期营养不良造成的,后期治疗需要加强营养,才有助于身体恢复。对于秀芹的营养不良情况,不仅医生很震惊,记者也很震惊,有的小孩不到一周岁,都不止这个体重。

原来,秀芹一家家境困难到难以想象的层度。秀芹的爷爷奶奶,在十几年前就身患重病去世,母亲因患有精神疾病,没办法顾家。家中有6个孩子,三女三男,最大的15岁,在读初三,最小的就是秀芹和她的龙凤胎弟弟。

为了养活6个孩子,林金伟既当爹又当妈,不断务农和打零工,但是也只能保障一家人有一口饭吃。秀芹的哥哥姐姐,之所以能够长这么大,多亏了伯伯、伯母们的帮忙。秀芹的大伯家境也困难,跟他们挤在木头房子生活,平时帮忙照看下孩子。二伯父家,此前家境相对宽裕,能够帮些忙。可是去年,堂哥生了一场大病,花掉了几十万,已经有心无力。

12岁的哥哥在做饭

“这些孩子跟着我,过得很苦。”林金伟说,每个孩子满月后,他都开始出门干活,直到回来再给孩子准备吃的。而新衣服,更是不敢奢望,全都是邻里亲戚给的。每个孩子,只有出生穿的第一件内衣是新的,之后再也没有新衣服了。

这几天,秀芹的哥哥姐姐们,担心妹妹的安危,在家中哭成一团,不肯去上学。在伯母的不断安抚下,才重新去了学校。

标签: 头骨摔下女孩