做榨菜肉丝面的方法步骤
文章简介：酱油是我们生活中不可或缺是一中食品调料，它其中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。所以我们生活中少不了它。它不仅能够增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变 酱油是我们生活中不可或缺是一中食品调料，它其中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。所以我们生活中少不了它。它不仅能够增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。其他还有很多的功效，但是要记住孕妇和心血管疾病患者忌食哦！
食材
儿菜1棵，新鲜香菇2朵，芜葱头一小段，瘦肉1块，虫草花一些，花蛤干一些，生抽适量，蚝油适量，糖 少许，玉米油适量，阳春面一些
步骤
1、把所有的食材都清洗干净，将儿菜切丝，香菇切片，芜葱头切丝。
2、瘦肉切丝，加入生抽、糖和干淀粉腌制几分钟。
3、起锅烧水，加入虫草花和干花蛤煮开，小火烧20分钟，加入一勺生抽，盛起待用。
4、重新烧水煮面，同时起锅下适量油，先划炒肉丝，盛起。
5、再下适量的油下芜葱丝炒香，再下香菇和儿菜，继续翻炒。
6、等儿菜和香菇开始变软，加入蚝油和少许的清水煮开。
7、最后加入肉丝迅速翻炒几下盛起。
8、这个时候面条也好了，捞起加入早先准备好的虫草花汤，舀一大勺新鲜榨菜肉丝在面里。
9、最后再加一个大枣卤蛋，对爱蛋的人来说是很过瘾的！
料酒的保存
料酒保存方法： 适宜放在阴凉干燥常温保存就可以了，但是料酒不能长期保存，避免与空气接触。
这不但是一道可口的美食，也许你不知道的是这更是一道具备防癌、增进食欲和降低胆固醇功效的养生食谱。还等什么？让我们为家人带来好胃口的同时，也为家人带来健康和安全吧。
主料：牛肉700克，生面条500克 辅料：小白菜4棵 调料：食盐5克，葱1段，姜3片，八角1个，花椒10粒，料酒1汤匙，米醋12汤匙，香叶2片，白酒12汤匙，水适量 清汤牛肉面的做法 1.牛肉洗净后切成稍厚的片 2.牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4.大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5.根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6.最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 烹饪技巧 1、做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓； 2、煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美； 3、煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火焖煮，让汤汁既多还又味浓； 4、为保证汤色的清，最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出； 5、面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清寡。 牛肉的烹饪技巧 一、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管； 二、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效； 三、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂； 四、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，这样做出来的牛肉更加入味，也方便咀嚼； 五、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲净后下锅煮，再放点酒、醋，这样炖出来的牛肉鲜嫩软烂，色佳味美，香气扑鼻； 只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道清汤牛肉面除了具备色香味，能满足我们的味蕾之外，还有健脾化湿、行气化痰和舒筋活络的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。