鸡汤虾肉馄饨的简单做法
文章简介：卤肉饭的制作食材：肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖制作步骤：1、准备好食材，肉，香菇切小丁；2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷；3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜， 卤肉饭的制作 食材： 肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖 制作步骤： 1、准备好食材，肉，香菇切小丁； 2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷； 3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥； 4、加入香菇粒五香粉同炒； 5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时； 6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上； 7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻；
难度：掌勺(高级); 时间：1小时以上;
主料: 鸡架子1个; 姜片3片; 猪肉馅150克; 鲜虾100克; 面粉150克;
辅料: 淀粉适量; 香油适量; 盐适量; 酱油适量; 清水少许; 葱末适量; 青菜; 海苔; 虾米皮; 青葱; 胡椒粉;
1. 把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
2. 在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫。
3. 放入姜片煲一个小时以上，临关火时加入适量的盐。
4. 在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲。
5. 倒入适量的清水，揉成面团。
6. 面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时。
7. 刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好。
8. 将葱剁成碎碎的葱末。 9. 鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥。 10. 将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀。 11. 薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连。 12. 把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。 13. 把面片切成宽宽的条 14. 再将条切成长方形的馄饨皮。 15. 在馄饨皮的中下部放上肉馅。
17. 将肉馅卷在里面两头捏实。 18. 把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。 19. 取一些煮好的鸡汤。 20. 汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。 虾米的烹饪技巧 虾米做汤、做菜肴的配料均可。 好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的鸡汤虾肉馄饨做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备保护心血管、通乳汁和增加骨密度的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么？快跟我们做起来吧!