怎样炸小鱼教你4种简单的做法
文章简介:小鱼肉脏需要清理干净,用小刀从肚尾剖至头部,方便快捷。小鱼的鱼鳞很细嫩,建议不做清理,炸出来很香而且有美容养颜之功效。炸鱼最好用菜籽油,以减少营养的丢失。
做法一
食材
主料小鱼250 辅料油适量盐1勺花椒面2勺玉米淀粉1茶匙面粉4茶匙料酒1勺鸡蛋1个
步骤
1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。
2.加盐,拌匀。
3.加花椒面,拌匀。
4.加料酒,拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌。
小贴士
1、玉米淀粉与面粉的比例是1:4,这样,炸出的食物更松脆。
2、若有时间,将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜,会更入味。
用料
主料:小鱼300克面粉30克
辅料:植物油3汤匙水30毫升食盐5克细香葱1根
炸小鱼的做法
1.小鱼用清水先洗去脏泥土
2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子,然后将肚子中的内脏挤出来丢掉
4.锅中倒入油,烧至6、7成热时,就是把筷子放进油内,有小气泡出现即可,放入一部分裹好面粉的小鱼入锅,再用筷子轻轻翻动,防止小鱼黏在一起 5.等小鱼表面炸至金黄色时,从热油锅中捞出,沥干多余的油装盘,撒些香葱即可开 做法二 主料 小鱼250 辅料 油适量 盐1勺 花椒面2 玉米淀粉1茶匙 面粉4茶匙 料酒1勺 鸡蛋1个 步骤 1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。 2.加盐,拌匀。 3.加花椒面,拌匀。 4.加料酒,拌匀。 5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。 6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。 7.加面粉。 8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。 9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。 10.锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。 11.将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌。 小贴士 1、玉米淀粉与面粉的比例是1:4,这样,炸出的食物更松脆。 2、若有时间,将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜,会更入味。 做法三 用料 主料 小鱼300克 面粉30克 辅料 植物油3汤匙 水30毫升 食盐5克 细香葱1根
炸小鱼的做法 1.小鱼用清水先洗去脏泥土 2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子,然后将肚子中的内脏挤出来丢掉 3.将清理干净的小鱼装在大碗中,加入面粉和盐用筷子拌均匀,在拌的过程中加水 4.锅中倒入油,烧至6、7成热时,就是把筷子放进油内,有小气泡出现即可,放入一部分裹好面粉的小鱼入锅,再用筷子轻轻翻动,防止小鱼黏在一起 5.等小鱼表面炸至金黄色时,从热油锅中捞出,沥干多余的油装盘,撒些香葱即可开吃 做法四 主料:小鱼500,姜,料酒,盐,蛋清,嫩肉粉。 做法 1、将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时。 2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。 3、油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面。 4、一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起。 5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。 营养价值 营养丰富。 1、小鱼肉脏需要清理干净,用小刀从肚尾剖至头部,方便快捷。 2、小鱼的鱼鳞很细嫩,建议不做清理,炸出来很香而且有美容养颜之功效。 3、炸鱼最好用菜籽油,以减少营养的丢失。