羊排怎样做好吃教你羊排的正宗烧法
文章简介：煎小羊排的做法1.羊排用少许红酒、黑胡椒碎、香草碎，和橄榄油抓匀，放置片刻；2.铁板用橄榄油润遍并加热至七、成，放入羊排煎3分钟，边煎边.
菜谱简介 褐色，味鲜辣带蒜香，肉嫩不腻。
材料
主料：羊排1000克，
调料：芥末30克，小麦面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，盐18克，胡椒粉4克
做法
1.羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；
2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；
3.将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；
4.取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；
5.再放入微波炉高功率3分钟即可。
煎小羊排的做法
1.羊排用少许红酒、黑胡椒碎、香草碎和橄榄油抓匀，放置片刻；
2.铁板用橄榄油润遍并加热至七、成，放入羊排煎3分钟，边煎边用手指捻海盐均匀洒在羊排上；
3.翻身后再煎1分半钟，同样撒上海盐，熄火将铁板移入托盘内，吃时再撒一些香草碎便可。
小贴士
为确保羊排的鲜嫩，尽量不要用含盐的调料腌制，容易使肉质紧缩口感变老；煎制时撒上适量海盐佐味，方能品尝出羊排原本的鲜嫩美味；用铁板煎制可延时保温。
但要适当减少煎制时间，以免余热影响羊排的嫩度；若用平底锅煎制，两面各煎3分钟便差不多了。
孜然羊排烤土豆的做法
1.将羊排用油、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉腌2小时以上备用；
2.将土豆切片，将土豆片一层一层铺在烤盘上，每铺一层，撒上盐粉；
3.将羊排铺在土豆上，预热烤箱后，将羊排放进烤箱，以220度烤30分钟，即可食用，烤出来的羊排刚熟，非常鲜嫩，而且土豆也吸收了羊肉的味道，非常好吃。
红烧羊排
2.南姜洗净，切成片。 3.玉米洗净切块。 4.羊排冷水下锅，烧开。 5.取出羊排，沥干水分待用。 6.锅内放油，稍微热一下，放冰糖，用中小火炒糖色。 7.炒至冰糖溶解，略呈红色。 8.放入羊排。 9.加入料酒。 10.加入胡椒粉。 11.加入老抽和生抽。 12.翻炒均匀，熄火。 13.将南姜放入锅中，加入清水。 14.大火煮开。 15.大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。 16.加入玉米，转大火煮开。 17.转中火煮至玉米变熟，加盐调味。 小贴士 炒糖色时要用小火，避免炒过了味道变苦。炖羊排的水要一次放足，中途若加水则会影响羊排的味道。玉米也可以换成白萝卜。