水鱼的营养价值

文章简介：水鱼的营养价值是什么？水鱼，又叫甲鱼，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。很多人都吃水鱼，但是对于水鱼的营养价值却不是很清楚。

文章目录

一、水鱼的营养价值

二、如何挑选水鱼

三、水鱼的常见做法

水鱼的营养价值

1、水鱼的营养价值

水鱼肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因水鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜水鱼肉一般含:水分73～83,蛋白质15.3～17.3,脂肪0.1～3.5,碳水化合物1.6～1.49,灰分0.9～1,镁3.9,钙1～107,铁1.4～4.3,磷0.54～430,维生素A13～20国际单位,维生素B10.02,维生素B20.037～0.047,尼克酸3.7～7,硫胺素0.62,核黄素0.37,热量288～744千焦耳。水鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

2、水鱼的生活环境

水鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。

水鱼是变温动物,为水陆两栖,用肺呼吸,所以在养鳖池的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动。水鱼的生活习性可归纳为“三喜三怕”,即喜静怕惊,喜阳怕风,喜洁怕脏。水鱼对周围环境的声响反应灵敏,只要周围稍有动静,水鱼即可迅速潜入水底淤泥中,

所以养鳖场或养鳖池的环境一定要保持安静。水鱼如果经常受到惊吓,对其生长繁殖都是很不利的。

3、水鱼如何繁殖

在自然温度条件下,鳖生长4～5龄时才可达到性成熟;水温达到20℃以上时,开始发情交配。一次交配,多次产卵。北方一年产卵2～3次,南方4～5次。5～8月为产卵期,6～7月为产卵高峰期。产卵时间一般在下半夜(0～6点),这与鳖喜欢安静的环境有关。鳖的产卵方式为掘洞产卵,产后用沙土埋上,因此在池周要设沙土质的产卵场。

如何挑选水鱼

好的水鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹;把水鱼翻转,头腿活动灵活,很快能翻回来,既为质量较优的水鱼;需格外注意的是,买水鱼必须买活的,千万不能图便宜买死水鱼,水鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用

一看:看就是大体上看看水鱼的每个部位,如果发现要购买的水鱼外形比较完整,肌肉比较肥厚,而且它的腹部非常有光泽,四条腿粗壮有劲,而且动作比较敏捷的话,就是比较好的水鱼了,如果不是这样的就为劣等水鱼,选购的时候尤为注意。

二抓:用手抓住水鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等水鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等水鱼。

三查:主要检查水鱼颈部有无钩、针。有钩、针的水鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激水鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

四试:最后一步试,试什么呢?就是测一下水鱼的反应。首先将它仰翻之后放置在地面上,如果发现它能立刻翻转过来,而且跑起来比较迅捷,就是优质的水鱼,如果发现它的反应比较慢,翻转也很缓慢,就表示是劣等的。

水鱼的常见做法

做法一、香菇炖水鱼

首先将活水鱼宰杀,然后将水鱼直接放入开水中煮,直到水鱼的外层发白时捞起,再放入温水中,将水鱼清理干净。然后把鸡胸肉剁碎放入干净碗中待用,再把火腿片、笋片、香菇放入开水中焯一下,捞出待用。将准备好的水鱼和料酒、葱姜蒜放入盘中,蒸熟。然后将水鱼的骨头取出,将水鱼肉放入砂锅中,再加入准备好的肌肉,火腿片等,再仿佛葱姜蒜、料酒、食盐,在砂锅中炖上十五分钟左右,即可完成。

做法二、枸杞炖水鱼

首先将水鱼清理干净,去除内脏等,然后用开水焯一下,放入砂锅中,再加入枸杞、葱、姜等,小火炖十五分钟。然后将砂锅中的葱姜段取出扔掉,在加入食盐、料酒,用小火炖直到炖烂为止。

文章简介：经常过敏怎么办？　过敏这一现象在我们的日常生活中十分常见，有许多人都会对食物、花粉、化妆品或者药物等产生过敏现象。那么如果经常过敏怎么办呢？一起了解下吧。

文章目录

一、经常过敏怎么办

二、过敏反应有哪些类型

三、过敏常见的误区

经常过敏怎么办

1、经常过敏怎么办

判断病情,服用抗过敏药。当你服用药物或者食物等情况后发现自己身上出现红疹或者呼吸困难,首先要判断病情的严重性,如果只是轻微过敏,你可以服用一些抗过敏药,如果病情严重则应该立即送往医院。

检查过敏原。当机体发生过敏反应时,主要是某种或几种物质使我们的身体发生过度反应,这些物质被医学生称为“过敏原”,所以一旦发生过过敏反应,最好能上医院或者相关机构查一下过敏原。

2、过敏的原因

内在因素,过敏的内在因素就是因为本身就是过敏体质,会特别容易产生过敏。所以尽早的脱敏治疗才是防止过敏复发的关键。

外在因素,外在因素就是饮食、吸入物、气候、接触过敏物因素等。其中海鲜、蛋白质,辛辣食品、酒、吸入花粉、尘螨、寒冷天气、接触化学物品、肥皂、洗涤剂等是皮肤过敏最常见的诱因。由于如此复杂的原因,使得皮肤过敏因众多的发病原因和诱发因素交织在一起而反复发作。

3、什么是过敏

正常的情况下,当外来物质进入人体后大都面临两种命运,如果被机体识别为有用或无害物质,则这些物质将与人体和谐相处,最终将被吸收、利用或被自然排出。如这些物质被识别为有害物质时,机体的免疫系统则立即做出反应,将其驱除或消灭,这就是免疫应答发挥的保护作用。免疫应答是人的防卫体系重要的功能之一,但是如果这种应答超出了正常范围,即免疫系统对无害物质进行攻击时,这种情况称为变态反应。也就是俗称的过敏。

过敏反应有哪些类型

1、Ⅰ型(即速发型):是最常见的一种过敏反应类型,是已免疫的机体再次受到同样变应原刺激时发生的反应。其特点是:接触过敏原后反应迅速、强烈,但消退也快,通常不遗留组织损伤。

2、Ⅱ型(细胞毒型或溶细胞型):人体免疫系统具有高度的识别能力,外来的抗原侵入以后,体内对其产生特异的抗体,即为免疫球蛋白()、()。

3、Ⅲ型(复合物型或抗原抗体复合物型):过敏原进入体内与体内的抗体结合,形成“免疫复合物”。多数复合物可被清除,或者从尿中排出,或被体内的吞噬细胞“吞噬”、“消化”。

4、Ⅳ型(迟发型或缓发型):前三型与过敏原发生反应的是各种抗体。在Ⅳ型过敏反应中,与过敏原打交道的为“免疫淋巴细胞”,这些淋巴细胞与过敏原作用的结果是释放各种淋巴因子。

过敏常见的误区

1、过敏是免疫力低下引起,过敏是指免疫平衡失调,并不等于免疫力低下。容易过敏,不是说你的免疫力不好,相反,免疫力过于旺盛,也会导致过敏。免疫系统的定义是人体抵御病原性生物侵害和清除体内异常细胞的特殊防御机制,相应的防御系统就是免疫系统。正常的免疫力是维持人体内外环境的稳定。一旦免疫力失去平衡,就会导致身体的各种异常表现,包括皮肤过敏。

2、我已经很忌口了,怎么还会发作。过敏不一定是食物引起的,不要以为过敏就是吃东西吃坏了。可导致皮肤过敏的物质很多。比如食入性过敏原,有鱼虾、牛奶、禽蛋、坚果、小麦等;吸入性过敏原,有尘螨、花粉、真菌孢子等;接触性过敏原,有芒果、生漆、金属镍、铬、酸碱类化学物质、生活、工作中接触的物质等。还有些是多个过敏原引起的过敏,这些皮肤过敏的过敏原比较复杂,不容易查找,如湿疹、特应性皮炎等。另外,某些皮肤瘙痒疾病不是过敏引起的,而是精神或者神经因素引起的,如神经性皮炎。药物也可以导致过敏。

3、把皮肤瘙痒止住就好。并不是所有瘙痒都是皮肤过敏。有些瘙痒是皮肤病,并不是过敏引起的。比如老年性皮肤瘙痒症、秋冬季皮肤瘙痒症、内脏疾病或系统性疾病诱发的皮肤瘙痒(有尿毒症、恶性肿瘤、糖尿病、严重贫血、甲状腺功能异常等)。这些皮肤病应该对症治疗,而不是以治疗瘙痒为目的。