香飘万里意陶然 美味牛羊数陶庄

　　又到入冬时，食客们早已开始按图索骥，只为寻得那一口鲜美的牛羊肉。

　　说起陶庄，人们谈论最多的便是陶庄的牛羊肉。作为陶庄主打品牌的牛羊肉，已经成为今日陶庄对外宣传的靓丽名片和支柱产业，其贩运、屠宰、加工、销售目前已形成一条龙服务。

新张线陶庄境内的每一桥梁上醒目的宣传标志

　　号称兴化牛羊肉故乡的陶庄镇大顾村，是当地规模较大、辐射地区较远的专业化产业化生产基地。

　　兴化市陶庄镇是远近闻名的“牛羊肉之镇”，也是最让食客们思慕的就是陶庄牛羊肉。适宜的气候、精良的食材、丰富的文化造就了陶庄牛羊肉独具特色的风味。在农业农村局供销合作社内，摆放着陶庄牛羊肉的样品，陶庄牛羊肉也正是源自这种悠长岁月的珍贵馈赠，如今，陶庄牛羊肉远销江浙沪。

　　陶庄的水牛来看到各地，屠宰户将购买的牛精心饲养，确保新鲜，今天的陶庄，从事牛羊屠宰批发的有30余家，年屠宰量达到15000余头，产值达4.5亿元。养羊专业户5家，年出栏量10000只，产值达1600万元。

　　陶庄牛羊肉已经从过去的家庭作坊，形成了现在贩运、屠宰、加工、销售一条龙的产业链条，正在筹建的牛羊肉屠宰场将把牛羊肉产业进一步做大做强，将成为陶庄的支柱产业和靓丽名片。

　　陶庄牛羊肉天下弛名。一到冬季，全牛席、全羊席就打起了养生的“保胃战”。全牛席，顾名思义，整桌宴席全部由“牛”加工而成。根据牛不同部位的肉质特点，通过各种烹饪手法将牛肉的美味发挥到极致。一头牛从牛嘴到牛尾，从牛眼到牛蹄&hellp;&hellp;可制作出几十种菜色，如同一部美食的交响乐，风格各异又和谐交融。全羊席因其羊肉口味醇正，肉质紧实，油而不腻，鲜嫩香酥而扬名。

　　随着时代的发展，牛羊肉飞进了寻常百姓家，成为人们餐桌上的常客。质地优良的陶庄牛羊肉，在千家万户的炉灶上蒸腾出的那一份热辣鲜美，就是老百姓舌尖上最妥帖、最酣畅的幸福感。(许开泰 陆中来)