怎样做出的五香茶叶蛋最好吃三个做法轻松搞定
文章简介:五香茶叶蛋,中国人最早发明的家常美食,与一般的茶叶蛋相比,制作材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。放入鸡蛋,加水一起煮熟即可。做法简单,美味十足。
做法一
香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
剥皮方法:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
注意事项:将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
做法二
原料:鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。
做法:将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟;煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离;茶叶冲泡开;另取一锅干净的水,将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入,加所有调料同煮;煮约半个小时;煮熟后继续浸泡2,3个小时味道更好。
小贴士:
1、香料越齐全,卤水的味道就越香。
2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水再将茶叶放进锅里,可去其涩味;
3、泡的时间越长,味道越浓厚;
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。
做法三
原料:鸡蛋800克、红茶15克、八角6克、白糖6克、桂皮4克、鲜酱油100克、盐6克
步骤
1.鸡蛋洗净。
2.准备好辅料。
3.先把鸡蛋冷水下锅。
4.盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起。
5.另起锅把鸡蛋加入后加入清水,水量能浸没鸡蛋,再把所有辅料倒入。
6.盖上大火煮开。
7.之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎。