分享鲜贝肉的家常做法最详细的扇贝做法大全
文章简介：扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一；壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值，很多扇贝作为美食食用。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。
广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东，海南地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
葱油拌扇贝
材料：扇贝适量，小青椒适量大，蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。
做法：
（1）没吃完的扇贝，把肉剥出来。
（2）煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。
（3）盛出放凉。
（4）大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。
（5）小葱放碗里，油加热淋上去。
（6）加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。大功告成。
姜葱扇贝蘑菇
材料：扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。
做法：
（1）扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。
（2）蘑菇对半切好用开水焯好备用。
（3）烧热锅之前扇贝沾少许面粉。
（4）锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。
（5）两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。
（7）爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。 （8）然后倒入炸好的扇贝。 （9）调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。 （10）然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。 葱爆扇贝 材料：扇贝200，大葱适量，油适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，大蒜适量，姜适量，清水适量。 做法： （1）去掉泥和脏东西。 （2）大蒜切末，大葱切斜刀，姜切丝。 （3）锅里坐油。 （4）爆香大蒜和葱姜。 （5）加入扇贝拌炒。 （6）加入酱油、食盐和花椒面。 （7）大火拌炒出锅即可。 冬瓜扇贝汤 材料：冬瓜一斤半，扇贝七八只，葱油适量，水适量，盐适量。 做法： （1）冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用。 （2）扇贝处理干净，洗净备用。 （3）热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水 。 （4）水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明。 （5）出锅。