葱油拌面的酱汁怎么做这么多讲究你知道吗
文章简介：葱油拌面听起来似乎是一道很简单的面食，没有太过复杂的步骤，但是想要做出一道正宗美味的葱油拌面绝对不是大家想象的那么简单。而这道面食最为讲究的就是酱汁的制作。 葱油拌面听起来似乎是一道很简单的面食，没有太过复杂的步骤，但是想要做出一道正宗美味的葱油拌面绝对不是大家想象的那么简单。而这道面食最为讲究的就是酱汁的制作。
会不会有人认为把面过水煮熟后捞出，撒上葱花，浇上热油，就可以称之为葱油拌面呢？这样未免太过简单了。真正的葱油拌面很注重酱汁的制作，今天就教教大家如何做出一份正宗美味的葱油拌面。
首先，我们需要取一个小锅，在锅中倒入适量的食用油。为了方便以后食用，我们可以一次性做出多一些的酱汁储存起来以备用。油热后，我们需要在锅中放入一些香料，必要的有八角、香叶、桂皮、花椒粒。如果不喜欢花椒的味道，这里也可以不放。
制作葱油我们所用到的并非一定要是大葱。我们在这里选用新嫩的洋葱切丝代替，洋葱和大葱在莫种意义上来说是没有什么区别的，只是个人认为洋葱丝会更加受人喜欢。当然，这个也有个人喜好问题，大家可以自行决定。这里只要用小火慢慢熬煮，知道洋葱丝变软关火。
葱油拌面听起来似乎是一道很简单的面食，没有太过复杂的步骤，但是想要做出一道正宗美味的葱油拌面绝对不是大家想象的那么简单。而这道面食最为讲究的就是酱汁的制作。
葱油的制作必要的当然还是葱。为了美观，不选用大葱，而选择细细的小葱切段。这里同洋葱的熬煮方法相似，只要注意火候，不要把葱叶都熬糊掉就可以。这洋葱油就熬煮好了，虽然步骤繁多，做起来有些麻烦，但是在食用的时候加上一点，那是一种味觉上的满足。
葱油拌面本身没有过多的配菜，为了丰富口感，你可以适当准备一些配菜，比如辣白菜，腊肠等等。早晨在自己不是很忙碌的情况下，给自己准备上一碗这样的面食，搭配一些新鲜的水果，给自己带来一天的好心情，何乐而不为呢？
中华民族的饮食文化源远流长的重要原因之一就是灵活变通和开拓创新。任何一道菜式能变化多端，并且还都能美味可口。作为川菜的代表，水煮猪里脊肉名扬天下。水煮肉片用什么肉？一定就应该用猪里脊肉？“善变”的中国人用勤劳的双手不断地实践给了完美的答案。 水煮肉片可以用牛肉。既然被深深地烙上川菜的印记，水煮牛肉的主题当然是麻和辣。将盐、酱油和花椒等调料和牛肉搅拌腌制后静置两个小时。期间再将豆瓣酱、香油、料酒和姜等配料爆香，并放入适量的高汤熬制20分钟即可。 最后将腌制好的牛肉放入高汤里面，为了保持牛肉的口感，猛火煮至沸腾后10分钟即可捞上碟子，再洒上小香葱和香菜就可以食用了。水煮牛肉和麻和辣两种味道配合得天衣无缝，非常值得一试！ 水煮肉片用什么肉？川渝一带的吃货们的答案是：猪肉和牛肉。同样的问题,地处水网密布的华南地区的食客就觉得水煮鱼肉和鸡肉的风味也非常独特，值得一试！ 水煮肉片可以用鲩鱼肉。一条5斤左右的鲩鱼最适合做水煮鱼，汤底跟水煮牛肉并无区别。根据个人不同的口味，还可能添加豆芽和豆腐泡。水煮鱼由于各种配料共同作用下，掩盖了鱼腥味的同时又将鱼肉的鲜嫩口感完全发挥出来。 水煮肉片还可以用鸡肉。广东人对于鸡的吃法已经到了出神入化的境界了，水煮鸡为水煮系列在华南地区的发扬光大铺好的道路。一整只去骨留肉的鸡切片腌制好后，放进配制好的高汤里煮至8成熟即可。没有尝试过的朋友快来试试吧。