了解常见的徽菜代表菜学习其中不为人知的手艺
文章简介：徽菜，又名徽州菜，是中国传统的八大菜系之一，此菜系有重火候、重色泽和重刀工三大特点，因此深受广大群众的喜爱。下面就让我们一起来认识几道常见的徽菜代表菜吧！ 徽菜，又名徽州菜，是中国传统的八大菜系之一，此菜系有重火候、重色泽和重刀工三大特点，因此深受广大群众的喜爱。下面就让我们一起来认识几道常见的徽菜代表菜吧！
徽菜是我国八大菜系之一，它有几大鲜明的特点，即注重菜品色泽、油的运用、菜品的质感。另外，此菜系的菜品善用并且爱用火腿，这是因为在当地的人们都有自家制作火腿的习惯和传统的技术。下面就让我们一起来了解几个徽菜有名的菜品吧。
1、火腿炖甲鱼。甲鱼含有丰富的营养，能降低人体内的胆固醇含量，并且肉质鲜美，与火腿搭配口味独特，因此受到广大人们的喜爱。
第一，事先准备好新鲜的甲鱼和火腿。
第二，将甲鱼宰杀清除内脏，用滚烫的开水烫一下，剁成大小适宜的块状，再次入水焯滚一边。
第三，将火腿切成大小适中的四大块，腿骨洗净备用。
第四，置砂锅，将甲鱼块均匀地铺于其中，随后把火腿、葱、姜和腿骨均匀放于周边并加入清汤。盖上盖，调大火煮滚后入适量冰糖，调至文火慢炖1h左右起锅，把火腿捞出片成厚薄适宜的片状放回锅中，浇香油和胡椒粉即可食用。
徽菜，又名徽州菜，是中国传统的八大菜系之一，此菜系有重火候、重色泽和重刀工三大特点，因此深受广大群众的喜爱。下面就让我们一起来认识几道常见的徽菜代表菜吧！
2、蜂窝豆腐。这道菜是徽菜中的代表菜，菜名听着似乎很是简单，实际上却暗藏着乾坤，这从这道菜的丰富辅料中便可窥得一斑。这道菜不仅有香醇的豆味，还有干贝等海物的鲜香，各种辅料杂合的味道并未冲突，反而形成了这道菜品独特的口感。
第一，事先准备好南豆腐、鸡胗、肥肉、瘦肉、牛蹄筋、笋子、干贝、香菇等。
第二，将猪腰、鸡胗、肥瘦肉、蹄筋统统清洗干净并片成大小适宜的方片（约1c左右），入滚水焯洗一遍。
第三，干贝用水浸泡泡发后用手搓成丝状；香菇清洗干净去蒂后片方；笋子去掉外壳和老根，洗净后片方；火腿煮熟片方。
第四，热锅入油烧热，入葱段姜片爆香后取出，将猪腰、鸡胗、肥瘦肉、蹄筋、笋子等以上材料倾入锅中，调入鸡汤、酱油、白糖、盐等辅料，小火慢烧。
第五，鲜虾入锅下水煮红，捞起后压成虾泥与豆腐一起装碗，调入蛋清、盐搅拌均匀。
第六，拿一个平稳的盘子抹上油，将豆腐泥倒入匀成圆形，边将蛋清与淀粉、面粉充分打泡，浇在豆腐上，入蒸笼5n即可。
徽菜，又名徽州菜，是中国传统的八大菜系之一，此菜系有重火候、重色泽和重刀工三大特点，因此深受广大群众的喜爱。下面就让我们一起来认识几道常见的徽菜代表菜吧！
3、臭鳜鱼。这是一道闻起来臭，吃起来香的菜品，其原理与榴莲或臭豆腐无异，这道菜虽然需要较长的时间做前期准备，但它一定不会辜负你的时间。许多人知其名却并没退缩，反而有浓厚的兴趣去尝试它。
第一，事先准备新鲜的鳜鱼，清洗去鳞并取出内脏，在鱼肚里均匀的抹上盐，放于木桶中6-7日进行腌制。（温度在二十五摄氏度左右）
第二，将腌制好的鳜鱼从木桶中取出并洗净，在鱼体两面各打上几个刀花，等到水干后放入热油锅中小火煎至两面呈微黄色时，出锅将多余的油份沥干。
第三，仍用刚才的油锅，入肉片、笋片小炒后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末、鸡汤等，用大火烧开后调至小火烧40n左右，待到汁水将干状态，入蒜段和淀粉勾芡，浇上热油即可。
网络的不断发展，导致很多热词在网络上不断的出现并且更新。大概一年半前有这样一个热词叫做“吃货”，大家看字面上的意思都知道，吃货是很能吃美食的人的一种称呼。大家有没觉得自己是一个吃货呢?能称之为吃货的你，当然是一个爱搜罗美食的小能手。那么爱美食的你，了解欧洲的饮食文化吗?不了解也没有关系，那想知道的话跟着我去了解一下吧。 由于地域和思想的不同，欧美的饮食文化与中国的文化大有不同。欧洲人喜爱吃牛肉，所以理所当然牛肉成了他们日常的主食。他们不像中国人那样把牛肉煮着来吃，他们一般是做成牛扒来食用。他们还把汉堡炸鸡可乐当成主食，你有没有发现一个特点呢，他们的饮食都是以高能量为主的。欧洲饮食文化就是西餐为主，他们也是西餐的代言人。 人家都说唯有美食和风景不可辜负也，我想品尝美食是天底下最棒的事了。每个国家都有每个国家的特色所在，所以饮食文化也是千差万别的呢。吃遍世界的美食是我们的终极梦想。 欧美饮食文化中他们有自己很厌恶的食物，例如不吃鸡头，鸭头，鸡爪等等，他们特别厌恶的是皮蛋，在中国这些都是我们心头所爱。果然中西文化差距是如此之大。在中国到处都有西餐店，我们也学会接受欧美的饮食。不过我想说的是，中国饮食文化也不比欧洲饮食文化差。在中国我们北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。我们有北京烤鸭，广式肠粉，桂林米粉等等的美食。在外国也常见到我们的中式餐厅呢。