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红烧茄子的做法分享一道经典健康美食的制作步骤

【 发布时间:2020-03-24 】

文章简介:我们从小就经常吃茄子,大家几乎都认识它。整条清蒸是最简单的,起锅后加点酱油一拌,吃得巴咂巴咂嘴!其实茄子不止好吃,它还含有很多其它食物所不能比拟的营养物质。

天然紫色的蔬菜很少,它们的共通点是都含有一种称为“花青素”的物质。美国的科研发现:“花青素”有很强大的抗氧化功能。人体细胞的衰老、癌变中,“自由基”是祸首。而“花青素”的抗氧化刚好就可以阻击、清除自由基。

紫色的蔬菜里,茄子是其一,它不单止含有花青素,还含有丰富的维生素P和E,这是其它蔬菜里很罕见的。

茄子,可以降压、降胆固醇、保护心血管、抗衰老,想要健康与青春永在,就要多吃点茄子。

茄子在菜市场、超市里随处可见,是我们家常饭桌上很常见的菜肴。它价格便宜,做法可荤可素。闷、烧、焗、蒸、煮、炒、炸、拌,样样都美味可口。单单一道“咸鱼茄子煲”,就可以让你多添一碗饭!

看到这里,大家有没有对茄子有点感兴趣了?茄子最经典好吃的做法,当数红烧茄子了,每次下馆子都会点它。下面跟大家分享一下红烧茄子的做法:

准备食材:

主料:茄子两条。

适量辅料:盐、油、葱、蒜、姜、酱油、料酒、陈醋、糖、生粉。

制作步骤:

1、茄子的皮如果够嫩的话尽量不要去皮,因为茄子皮富含多种维生素。为了去除残留农药,可以用细盐来搓一下外皮。当然,如果是太老的茄子硬皮会影响口感,就需要削去皮。

2、茄子洗净切成滚刀块。

3、把切好的茄子放到淡盐水中泡二十分钟。这个过程是关键的,第一个作用是防止切开的茄子在空气中氧化变黑,炒好的茄子卖相不好看。第二个用作是因为茄子肉里面很松散,遇到热油就象一个吸油器,会膨胀吸入很多油,不单止会浪费很多油,做好后的茄子也会很油腻不够健康。

4、把泡好的茄子捞出来,把水份挤出来一些,用干净的布或厨房纸巾吸干表面的水份。

经过泡盐水后,质地因盐渗透压的作用变得紧密,更容易变软易熟,做出来的茄子会爽口、细腻。同时盐味的渗入,茄子里面入味快。

5、炒锅中下足够的油,烧到五分热时下茄子。小心一点从边缘放进,以防油溅起伤人。

6、中火将茄子炸到略变软后捞出来。

8、再在油锅中加多点油,再次烧热后,把炸过的茄子再放进去重复炸。一直炸到表皮微黄后捞出沥干。

9、在一个小碗里倒入适量的陈醋、糖、料酒、生抽、盐,加少量的水调成汁。

10、将炸后的油倒出八成,剩下两成烧热后放入蒜、姜、葱爆香。倒入调好的汁大火烧滚。

11、把炸好的茄子倒入汤汁中翻炒,速度要快,以免糊锅。炒到汤汁快干后,加入生粉收汁就可以关火盛碟。

标签: 红烧茄子的做法 文章简介:我们从小就经常吃茄子,大家几乎都认识它。整条清蒸是最简单的,起锅后加点酱油一拌,吃得巴咂巴咂嘴!其实茄子不止好吃,它还含有很多其它食物所不能比拟的营养物质。

红烧茄子,不说它的营养与口感,单看它的颜色与汤汁,你都会食欲大振。油炸过的茄子,软软的,肉肉的、吸足了香甜的汤汁,虽然没有配肉来炒,吃起来绝对不单调。配饭配粥,一样开胃。能够吃辣的人,在最后一道爆葱蒜的时候,加入切成小段的干红辣椒一起煸炒,那种香辣的味道,更是引人涎流三尺。

标签: 红烧茄子的做法