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新春佳节别忘食品安全

【 发布时间:2013-04-26 】

    一年一度的新春佳节将至,企业的年终聚餐、亲朋好友聚会、新人的婚宴将迎来高峰。觥筹交错之间,为人们带来了喜庆与欢乐。不同于一般餐饮,在品尝家宴时,千万不要让食品安全问题破坏佳节氛围。

    大型宴席存食品安全风险

    大型宴席食品原料繁多、菜谱品种多、加工过程复杂、且以手工操作为主,因此,宴席食品可能受到污染的环节相对较多;大型宴席食品需要集中加工和供应,导致餐饮单位加工场所、设备设施、加工用具和人员相对不足,日常工作安排和程序被打乱,因此,很可能导致设备设施和加工人员超负荷加工,食品安全得不到充分保证;由于菜谱品种多,就餐人员多,餐饮单位往往无法在短时间内完成加工供应,须提前加工成半成品,因此,当食品的存放温度和时间得不到控制时,食品安全风险就大大增加;大型宴席用餐人数众多,甚至涉及重要宾客,因此,一旦发生食物中毒影响面较大,会造成严重后果。 foodwang.com

    慎选酒店设宴

    市民在预订宴席时要注意食品安全,提防食物中毒,做好自身权益保护,同时积极参与对承办宴席餐饮单位的社会监督。

    要慎重选择酒店设宴。选择持有《餐饮服务许可证》,信誉好的餐饮单位承办大型宴席活动;不选择其加工经营场所与宴席承办数量不相匹配的餐饮单位,避免超负荷运转,食品安全得不到保证;与餐饮单位签订包含食品安全权利和义务的宴席承办协议;菜谱订制要慎重,菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制;掌握必要的食品安全知识,督促餐饮单位注意食品操作卫生,确保大型宴席活动食品安全;用餐时应注意食物是否新鲜,是否烧熟煮透。不吃违禁食品,少吃或不吃生食菜肴,不暴饮暴食;妥善保存消费单据、发票等证据,如已造成健康问题,应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据;一旦发生疑似食物中毒事件,应立即向食品药品监督部门举报,以便得到及时调查取证,避免拖延而导致食物中毒无法认定。